A agricultura sempre foi, por natureza, uma atividade regional e local. Uma atividade destinada a atender demandas de uma determinada população diretamente ligada com a natureza do seu entorno. No entanto, com o processo de globalização essa atividade também passou a ser cada vez mais “externalizada” em função de demandas fora da região e do local “os produtos são escolhidos segundo base mercantil o que implica uma estrita obediência aos mandamentos científicos e técnicos. São essas condições que regem os processos de plantação, colheita, armazenamento, empacotamento (...)” pag 89” . As demandas locais e regionais passaram a ser secundárias em vista das demandas locais e a lógica da produção não tem a ver mais com a população do entorno e sim com ditames comerciais externos.
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